Nâng giá trị kinh tế từ nghề làm bong bóng cá
Bong bóng cá (ba sa, một số loại cá biển) được xem là phụ phẩm ít giá trị, thậm chí bị bỏ đi nhưng gia đình bà Lâm Thanh Tâm, ở ấp Đào Viên, xã Liêu Tú, TP Cần Thơ đã thu mua về chế biến. Các loại bong bóng này sau khi sơ chế, làm sạch và sấy khô, trở thành mặt hàng có giá trị.
Theo bà Tâm, Cơ sở chế biến bong bóng cá của gia đình đã có hơn 30 năm, nguyên liệu chủ yếu được thu mua từ các cơ sở chế biến thủy sản trong và ngoài địa phương có nguồn gốc rõ ràng, được cắt tách phần mỡ, làm sạch nhiều lần bằng nước, lộn mặt trong để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và phơi hoặc sấy khô.
Sau khi vận chuyển về cơ sở, bong bóng cá được phân loại theo kích cỡ; kiểm tra độ khô thích hợp. Bong bóng đạt yêu cầu có màu sắc tự nhiên, khô đều, không còn mùi tanh và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bà Lâm Thanh Tâm cầm trên tay chứng nhận sản phẩm bong bóng cá đạt OCOP 3 sao.
Mỗi tuần, bà Tâm thu mua từ 500kg-1 tấn nguyên liệu, sau phân loại, sẽ được chiên lên tạo ra thành phẩm, sản lượng 400-600kg. Thành phẩm tiếp tục được phân loại, giá bán dao động từ 800-1,5 triệu đồng/kg hoặc theo túi 250gram phục vụ tốt nhu cầu khách hàng.
Để đảm bảo nguồn bong bóng cá xuất bán ra thị trường thường xuyên, liên tục, bà Tâm xây dựng mối liên kết thu mua với các đơn vị chế biến thủy sản trong và ngoài thành phố. Thực phẩm này được bà bán ra các chợ truyền thống trong và ngoài TP Cần Thơ, lời từ 20-30 triệu đồng/tháng.
Theo bà Tâm, muốn bong bóng cá thành phẩm có hình dáng, màu sắc đẹp thì trong khâu chế biến đòi hỏi người thực hiện phải có nhiều kinh nghiệm, nhất là việc xử lý nguyên liệu nhằm giữ được màu sắc tự nhiên, độ dai của bong bóng.
Nhờ chú trọng chất lượng nên năm 2025, sản phẩm bong bóng cá của cơ sở bà Lâm Thanh Tâm được công nhận OCOP 3 sao, rất nhiều thương lái tới thu mua ổn định.
Ông Lâm Sa Tha, cán bộ Trung tâm Dịch vụ tổng hợp xã Liêu Tú, cho biết: “Ngoài làm kinh tế, cơ sở của bà Tâm còn tạo việc làm thường xuyên cho 5-8 lao động tại địa phương với mức thu nhập 6 triệu đồng/tháng. Thời gian tới, xã sẽ tiếp tục hỗ trợ về thông tin thị trường, kết nối tiêu thụ sản phẩm, kỹ thuật chế biến, nhằm nâng hạng sao OCOP cho sản phẩm bong bóng cá; góp phần tăng lợi nhuận tại cơ sở, tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho lao động, thúc đẩy kinh tế địa phương thêm phát triển.
Ông Lâm Sa Tha: Cơ sở chế biến bong bóng cá của bà Tâm không chỉ tạo thêm nguồn thu từ phụ phẩm, mà còn góp phần giảm lượng chất thải trong chế biến thủy sản, hướng đến khai thác tối đa giá trị của con cá theo mô hình kinh tế tuần hoàn.
Bài, ảnh: THÚY LIỄU
